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2023-04-23 23:11:50 旋鸡头丽江

中国乳品消费进入调整期，新市场环境培育加速

三聚氰胺事件后，中国乳业进入调整时期，也是新市场环境培育时期：乳品消费总体趋缓；食品安全问题成为制约乳业健康发展的主要障碍；企业加快向上游奶源建设延伸；乳品加工业集中度进一步提高，借液压元件、伺服机电、减速机等助融资进行并购整合；乳品产品加快推陈出新。未来几年，乳品消费增长仍将比较缓慢，整个产业将加快整合，企业融资并购将更加频繁。伴随行业环境改善，产业逐步实现由粗放式向集毛蕊草属约化发展转变。中小城市及乡镇村居民将是未来中国乳品消费快速增长的生力军。

与此同时，乳业环境出现新变化：乳品安全问题频繁发生，迫使政府出台更为严格的安全措施；加工产业开始转型升级，一方面，随着成本上涨及市场竞争更加激烈，大批中小企业倒闭，行业集中度进一步提高，一方面，企业更加注重安全问题，并通过生产方式升级来实现乳品安全生产，同时降低成本；居民乳品消费安全观念增强，注重食品绿色、营养的同时更加关注消费安全，中国乳品消费细柄毛蕨进入调整期。

消费者对乳品质量关注度提高

居民品牌消费安全意识增强。据有关机构对360位消费者调查显示，2009年，有72.4%认为“产品质量安全不能保证”，63.3%认为“虚假宣传，违规促销”，有50.5%认为“营养成分含量不属实”，而反映“价格越来越高”的比例不到4成，仅排在第四。从调查结果来看，居民对产品质量、营养成分等问题越来越关注，对价格关注程度下降。这表明，居民对乳品质量、添加成分构成更为关注，如果出现食品安全问题，消费量将大幅下降。价格方面，消费弹性在减小，特别是婴幼儿奶粉方面，价格越贵，居民购买量反而增大，表明对于婴幼儿奶粉这类特殊产品，价格影响远不如质量影响大。

与奶业发达国家相比乳品消费量仍处于较低水平，与其他国家相比，我国人均乳品消费量仍然偏低。根据联合国粮农组织统计数据，2005年，世界各国人均乳品消费量约为100千克，发达国红柄木犀家人均乳品消费量约为300千克，发展中国家人均乳品消费量约为50千克，在亚洲，除中国以外，人均乳品消费量也超过40千克。根据2009年我国人均乳品消费水平计算，仅为世界平均水平的1/4，发达国家的1/12，亚洲平均水平的1/2。以消费习惯与我国相似的日本为例，2005年中国居民液态奶、奶油、干酪、奶粉的消费量分别仅为峨眉瑞香日本的22.86当两夹头间的间隔发作转变时%，4.29%，0.80%和65.65%，其中干酪的消费量不足日本的1%。由于我国人均消费量仍处在较低发展水平，未来居民乳品消费仍有很大增长空间。

软环境变化推动消费稳步增长

消费观念不断提高需求呈现多样化。与以往不同的是，居民已经从“喝上奶”，上升到“喝好奶、喝安全奶”消费阶段。据多个研究机构调查显示，三聚氰胺事件后，我国居民对乳品品质和安全最为关注，安全系数高、品质好将会赢得消费者信赖。此外，伴随消费观念升级，消费群体需求呈现多元化，乳品将更进一步细分。这两年，乳品更新换代速度正在加快，消费群体得到进一步细分。当前，市场上发展前景较好的包括液态奶中儿童奶、奶粉中婴幼儿和中老年奶粉、酸奶中具有特色的酸奶，如老酸奶。因此，需求多元化及消费群体市场的细分，将成为产品更新换代发展动力。

农村消费市场开始放大

这几年，中央“三农”政策初现成效，农村收入稳步提高，随着中央促消费刺激政策推动，农村居民消费增长速度正在加快，与城市间的差距不断缩短。

根据“十二五”规划，政府将继续加大对农村居民养老、医疗等保障制度的转移支付。随着收入水平提高及农村消费市场日趋成熟，未来农村乳品消费量将大幅增长。

治理食品安全政策成效显著

近几年，政府对关于食品成分、安全标准及相关法律法规进一步完善；逐步建立产品溯源制、婴幼儿配方乳粉生产企业的诚信管理体系、食品安全预警机制等以加强对生产、流通各环节监管力度；通过乳品企业资格审查，大大提高行业准入门槛。随着各项安全措施的深入贯彻，未来中国乳品安全环境将大幅改善，居民消费信心将继续恢复，食品安全问题的负面影响将逐步降低。

未来乳品消费将快速增长

未来中国乳品消费仍有很大的增长空间。短期来看，产业需要一定时间发展升级；政府监管措施需要与实际市场情况磨合；消费者对乳品可靠性以及企业诚信也需要逐步认可。因此，当前调整阶段，可以说是新市场环境培育时期，这时期居民乳品消费势必增长缓慢，表现为：竞争日趋激烈，企业并购加快，行业集中度不断提高，同时产品细分市场进一步扩大，新产品推出速度加快；外资乳企将加快向国内市场渗透，并将业务范围扩展到液态奶市场；乳品涨价对消费将产生抑制作用；迫于竞争压力，企业加快拓展非传统地区及乡村市场渠道；中国乳品消费安全措施、相关法律法规将密集出台，对企业的监管也将更加严格。

但是，随着整个乳业环境好转，城乡收入差距缩小，产品市场进一步细分及居民消费认可度的提升，预计在2020年前后，中国乳品消费将再次迎来快速增长发展时Tg在55～60℃之间期。届时，中小城市、乡镇和农村地区将成为拉动乳品消费快速增长的主要动力，一二线城市乳品消费更加体现出对品质追求。（少文）

来源：消费

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