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牛皮的初加工技术

剥牛皮时须谨慎小心，避免发生描刀、刀伤、破洞、反爪、漏裆。描刀是在皮张上割了一个口，伤口的深度没有超过皮厚的1/2；没有穿透的叫刀伤；割穿了的皮子叫破洞。按照收购的规定，一等皮最多只能带2个描刀，其面积不能超过50平方厘米，或者只能带一个破洞。如果超过规定，就降低一级，价格也降低20%。反爪就是将四肢上的皮肤割斜。岩黄树属臀部的皮割到下腰者叫漏裆。这都可造成牛皮的质量下降。正确的三棱瓜属剥皮方法是从头部嘴岔起直到尾根部成直线划开，四肢同样成直线划开，避重新拧紧螺钉便可免漏裆和反爪。

如何储藏加工好的牛皮：

1. 牛皮剥下后割掉蹄、耳、唇、尾，用刀刮掉皮上的残肉油脂，洗去皮上的污泥、粪便、血污。在晴天将牛皮拉伸铺在平地上摊晒，毛面向下，毛板向上。晒到八成千时翻其次过来晒毛面。将近全部晒干时，把牛皮毛面向里对折起。这时勿曝晒，应放置到阴凉通风处。如遇下雨将牛皮搭与他谈论他在假肢适应性和表现方面遇到的问题在竹竿上，放在能避雨通风处晾干，但不可用火烤或灰涂，以免大大降低质量。

2. 牛屠宰后剥下的皮张，往往不能直接送往制革厂加工，为避免腐烂，除了用上法及时晾干外，还可采用下列两法预防皮张腐烂：一是干腌法。即把清理并沥干水的生皮毛面朝下，在皮肉面均匀地黄钟花撒上食盐，腌制7天，用盐数量为皮重的20%。二是盐水腌制法。把生皮放在盐水中浸泡，用盐量占水的22%，10小时后取出，在皮肉面撒上20%的干盐。