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干食用菌这一行，大企业为何难赚钱？

在食用菌行业有个怪现象：大公司、大基地赚钱困难，散户和小公司却相对好赚钱。这明显和其它行业不同。

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按常理来讲大公司、大基地规模宏大、资金雄厚，拥有现代化的厂房、高大上的设备、先进的技术、专业的团队等等，而相比之下散户和小公司显得格格不入，看似毫无任何优势可言。

在其它行业往往是规模越大综合实力越强，盈利能力越强。然而这个规律在菌业似乎并不成立。现实的情况是小米加步枪的散户、小公司却赢过了大公司、大基地。

菌业大公司、大基地为何赚钱难？

一、资金投入大，回收周期长。大型菌企建设有现代化的办公楼、厂房、净化车间、养菌室、检测中心等基础设施，购置有大型流水线设备、灭菌炉、数控装袋机、注水机等生产设备，配套有冷风机、水帘、暖风机等温控设施；还拥有整套的选菇、加工、烘干、包装等机械；另外还有运输车、冷藏车等固定资产。所有这些投入都远远大于散户和小基地。

二、运营成本高，成本没优势。散户和小基地租赁一片土地，搭建几个大棚，聘请几个技术员，购买一些简易设备就可以开张了。而大型菌企从建厂开始要经过层层规划、审批，除了固定资产投资，还产生大量的管理、运营、财务等费用，还有税收和各项税费。折合起来平均到每个菌棒和产品的成本远远高于散户和小基地。同等的条件下因成本过高，投入市场后价格方面没有多大优势，很难和散户、小基地竞争。

三、机制不灵活，船大难调头。一般情况下公司越大流程和规章制度就越多，这本来是好事，但同时束缚和制约也就更多了。比如生产中出现了问题，散户、小基地能快速响应，到基地转一圈就地研究对策、分析原因，就把问题给解决了。而大企业则不然，出现问题要调研、要讨论、要开会、要研究、要决策等等，有时部门和上下游工序之间相互推诿扯皮也是常有的事，等处理办法形成可能已经贻误了最佳的解决问题时机。这样的事情体现在很多方面。再比如生产规模定多大？设备该如何选择？包装该怎么设计？工资该怎么设定？当家的人多了，有时反而无所适从。再者这么多设备、资四花薹草金已经投入，不像散户一样说不想干就能撂挑子的。

四、经营风险大，不敢出差错。食用菌是集资金、技术和劳动密集型为一体的行业。宏观经济形势进行数字滤波、气候因素、市场行情、技术因素、管理水平等都会影响到菌棒的成活率、产品的质量和产量。对于散户、小基地而言，即便出点问题造成的损失是有限的，而大型菌企不出问题则以，一旦出现问题造成的损失可能是致命的。所以经营风险很大，轻易不敢出现差错和闪失。

五、离开补贴，一些菌企寸步难行。众所周知在扶贫攻坚的特殊背景下，很多地方为扶植产业都盯上了具有短、平、快特点的食用菌热封强度性能。这些年全国很多地方，无论有没有基础和优势，都在热火朝天的发展菌业。为了短期内可见效果，补贴这种方式无疑是立竿见影。这也就是这些年一些菌企拔地而起的原因之所在。可以说，有些菌企就是奔着补贴来的，根本无心搞实事，若离开补贴生存就有问题，更别提发展了。若真把补贴的资金用到研发上、创新上、生产上就好了。只可惜补贴这里面水太深，门道太多。

六、急功近利，缺乏工匠精神，缺乏核心竞争力。由于食用菌产品的特殊性，散户、小基地种出来的食用菌产品可能胜过大型菌企。而现在不仅是菌企，很多行业都存在急功近利的心态，短期行为很普遍，缺乏应有的工匠精神和职业操守，所生产出来的产品也没有特色、没有亮点，都是模式化的产品，缺乏市场竞争力。

七、想干事的人没有机会，有机会干事的人不干事。现在菌业有个矛盾的事，想真正去搞个新品种研发、新产品培育，却得不到扶持，自己去搞没有资源支持，力量也很有限，所以想法再好，志向再高，巧妇难为无米之炊。反而是有些有资源、有优势的一些人却无心去认真做事。

八、进退两难，不赚钱也得撑下去！菌业大公司、大基地难赚钱，既然没有赢利点，但却在死撑着，为何？其实这中间有很多的苦衷和无奈。短梗烟堇既然是企业就不能像散户那样随意，说不干就拍屁股散伙了。首先大型菌企一般都是多元化发展，涉菌业务只是其中一部分，菌业这块业务失利了，还有集团其它业务做支撑。再者有些企业是当地树立的一面形象或旗帜，也就是为了迎合扶贫的主题而设立的，因而即便不赚钱，也得继续干。其次企业要有社会，所雇佣的员工、技术员等不像散户那样说开就可以开了。另外有些公司有其它的门路，这点只可意会。

九、盲目跟风，一哄而上，供大于求。其实说了这么多原因，有一条至关重要的，这些年食用菌跟风发展严重，而短期内需求有限，产品供大于求，造成盈利能力减弱。无论什么东西，多了就不值钱了。而现实情况却是不少地方只要成绩，不顾后果，发展食用菌只重短期利益，只看重产量和规模，没有品牌、集约化发展的前瞻意识，产业链短，产品附加值低，缺乏核心竞争力。

说到这里，很多散户、小基地的可能会沾沾自喜，觉得大公司无非如此。

伴随着科技进步，有不少食用菌品种如金针菇、杏鲍菇等已经实现了工厂化，这些大公司之间的竞争也具有先进的进气道、声学处理和电动反推力装置是白热化，日子并不好过。倒闭、兼并、重组的事件不断上演。

限于现实条件和自身特殊性，香菇、平菇这些暂时不能工厂化生产的食用菌，如果有朝一日被攻克了，还有散户、小基地的天下吗？现在集中化制棒、分散化生产等模式已经逐渐成为主流。因而难赚钱不代表没实力！未来食用菌生产还是要依托科技、走规模化、集约化、品牌化发展之路。现在很多散户、小基地只重产量，不重品质，这思想要不得！

食用菌长远来讲是个朝阳产业，但当前任由规模盲目无序扩张，最终损害的还是整个行业。对于散户、小基地现在来说要做的，就是练好基本功，务实做事，种出好品质菇来，实实在在挣点钱才是硬道理。另外各地在虎皮花属发展产业的时候，不能盲目选择食用菌，挤占独木桥。

正视问题，理性发展，才能把食用菌真正做成实实在在的大健康产业，富民产业。

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