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2023-03-15 15:09:57
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1、抚顺市顺城区前甸镇新村。金宇食品.cc。辣白菜(朝鲜语:kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,在当地很受欢迎。“辣白菜”开始出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中,当时的白菜质量不好,经过一次又一次的改良,直到朝鲜王朝末期才有了现在这样的白菜。
2、辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口。辣白菜用辣椒、蒜、水果等作料配制而成,它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。辣白菜是大众化食品,人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道,但辣白菜吃起来有些讲究,很多人却不知道。
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泡菜是中国传统特色发酵食品的典型代表,历史悠久。延边辣白菜,以泡菜为代表,是由乳酸菌发酵的绿色蔬菜制成的食品,富含多种氨基酸、维生素、矿物质等一系列生物活性物质。每天食用泡菜可以增强人体免疫力,预防心血管疾病、糖尿病、肥胖症等成人疾病,并具有抗辐射和抗癌的作用。泡菜中的有益菌乳酸菌通过调节胃肠道的酸度来抑制有害菌的产生和繁殖,有利于生活垃圾的清除,具有很多良好的功效。
延边辣白菜以大白菜为主料,配以辣椒粉、大蒜、生姜、苹果梨等辅料,添加鱼露、糯米糊、糖浆制成。它不仅含有蔬菜的营养,还含有动物的蛋白质和脂肪以及大米的糖分。是营养均衡全面的好餐,不油腻,有益健康。延边朝鲜族自治州地处长白山,山地占54.8%,高原占6.4%,山谷占13.2%,河谷平原占12.3%,丘陵占13.3%。
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